산나물의 왕이라 불리는 취나물은 봄철 식욕을 돋울 뿐만 아니라 뛰어난 효능이 가득하다. 식용 가능한 나물은 국내에서만 60여종이 넘는다고 합니다. 취나무의 효능과 부작용, 조리방법 등을 알려드립니다.
(전국 대표 봄나물 취나물!)
매년 봄 식탁에 오르는 취나물은 특유의 향과 매력적인 맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 취나물은 매년 3월부터 5월까지가 제철이며 수확 후 야생에서 구입할 수 있다.
- 산지 : 고흥, 광양, 보령, 태안, 논산, 고성 등
- 향과 맛 : 매운 향과 맛이 특징
- 종류 : 곰냄새, 파프리카냄새, 미역냄새 등
- 주요효과 : 특히 비타민 A의 함량이 높아 체내 노폐물 배출을 원활하게 하고 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줍니다.
- 칼로리: 100g당 약 30kcal
- 취나무가 좋은 조건 : 잎은 녹색이고 밝으며 줄기 끝이 붉다.
(취나무의 놀라운 효과)
1. 신체의 면역력을 향상
취나물에는 비타민 A, 비타민 C 등의 영양소가 풍부하여 혈류를 원활하게 하여 면역력을 높여줍니다. 또한 취나물 자체가 따뜻한 성질을 가진 식물이기 때문에 한방에서는 기침과 가래에 효과가 있는 치료제로 사용되어 왔다고 한다.
2. 변비에 탁월
취나물은 식이섬유와 식이섬유가 풍부해 변비로 고생하는 사람들에게 적극 추천한다. 취나물은 딱딱한 변을 부드럽게 하여 배변활동을 도와줍니다.
3. 골다공증 예방
취나물은 비타민 뿐만 아니라 칼슘, 철, 칼륨 등의 성분도 함유하고 있습니다. 특히 칼슘의 경우에도 시금치의 3배 이상을 함유하고 있다. 취나물은 어린아이가 먹으면 성장발육에 도움이 되고, 중장년층이 먹으면 관절염이나 골다공증 예방에 효과가 있다.
4. 눈 보호
국화에서 발견되는 비타민 A는 체내에서 로돕신이라는 성분을 생성하기 때문에 가벼운 시력을 유지하는 데 도움이 됩니다.
5. 혈압 완화
취나무에 함유된 칼륨은 나트륨과 체내 노폐물 배출을 돕는다. 즉, 나트륨 농도를 낮추기 때문에 고혈압이 있는 사람이 꾸준히 섭취하면 효과적이다.
6. 빈혈 예방
취나물에 함유된 엽산과 철분은 체내 적혈구 생성을 돕는 영양소다. 적혈구를 생성하여 혈액순환을 촉진할 뿐만 아니라 빈혈을 예방합니다.
(취나무의 부작용)
생으로 먹는 것보다 익혀 먹는 것이 좋습니다. 취나물에 함유된 옥살산이 우리 몸의 칼륨과 반응하여 몸에 결석을 일으킬 수 있다고 합니다.
신선한 취나물은 수확하여 이듬해 봄에 말려서 먹는다.
이것은 취나무의 옥살산 성분을 제거하기 위함이다.
그러나 취나물을 데치는 것만으로도 쉽게 옥살산 성분을 제거할 수 있다.
(취나물 레시피)
1. 크비나물 양념
재료 : 취나물, 된장 1작은술, 파프리카가루 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1티스푼간장 스프 1티스푼
– 취나물은 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
– 씻은 취나물은 끓는 물에 살짝 데친다. 줄기가 알맞게 익으면 데친다.
– 데친 국화는 물기를 제거한다.
– 된장, 고춧가루, 참기름, 깨소금, 국간장 등의 양념을 넣고 섞는다.
– 야채를 섞고 서서히 맛을 보고 간을 합니다.
2. 취나물 된장찌개
재료 : 취나물, 멸치 약간, 된장, 파프리카장, 파, 다진마늘, 양파, 국간장 등
– 손질한 취나물은 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜고 적당한 크기로 썬다.
– 냄비에 쌀뜨물이나 물을 넣고 된장 2큰술, 파프리카장 1작은술을 넣고 끓인다.
– 끓는 물에 양파와 멸치를 넣고 조금 더 끓으면 취나물, 대파, 다진마늘 등을 넣고 끓인다.
– 국물이 충분히 끓으면 간장을 조금씩 넣어가며 맛을 낸다.
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